前言
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营养师说
来源：大玲（真名：钱玲）优居壹佰营养师国家二级公共营养师
本期菜品：炒水芹
营养价值：
水芹，又被称为“路路通”，是一道春节期间必不可少的佳肴，被寄予了人们美好的愿望和祝福。
水芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。韩剧《大长今》里有个这样的情节，韩尚宫娘娘教导小长今：水芹菜有特殊的香味，可以让人增进食欲，还可以健胃，并且还可以解毒，因此在处理河豚的时候，必须要加水芹菜来提味。
水芹菜是高纤维素食物，具有抗癌防癌的功效。水芹菜通过肠内消化作用会产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
此外，水芹菜也是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
制作方法：
食材：水芹、盐、糖、生抽
制作步骤：
1.水芹洗净切段备用；
2.锅内加油，油热后放入水芹煸炒，生抽顺着锅边倒入快速煸炒，加盐、糖，炒至水芹变软即可出锅。
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