黄花又名金针菜、黄花菜。是一种营养价值非常丰富的药菜，主要营养成分为：含糖类27%，蛋白质19%，膳食纤维8%。
每g含胡萝卜素1.8mg,维生素A0.31mg，维生素E5mg，烟酸3mg，尚含维生素B和维生素C等。
黄花性味甘凉。具有平肝养血，健脑安神、利尿消肿之功效；用于虚热烦渴，头晕耳鸣，心悸失眠，小便不利及尿血、神经衰弱、智力减退等，黄花含有较多的秋水仙碱，有抗癌作用。
鲜黄花毒性较大，应蒸煮晒干后食用为宜，如鲜用需，大火煮至熟透，而且不宜多食。
黄花食用方法以做汤饮为多，也可用于炒菜、炖鸡鸭肉等。黄花大蓟草汤用于细菌性痢疾；黄花木耳汤用于尿血，伴有尿痛，尿急，虚热烦渴，吐血。
黄花白茅饮用于鼻出血、咯血、尿血；黄花白糖饮用于痔疮肿痛，血尿，小便淋漓；黄花蒸肉饼用于产妇缺乳，腰痛，耳鸣。
黄花冰糖饮用于痢疾；黄花蜂蜜饮用于咽喉疼痛，声音嘶哑；黄花猪肉鸡蛋汤用于阴虚火旺，心烦口渴，夜卧不宁；黄花瘦肉粥用于神经衰弱，智力减退，久服抗老防衰。
黄花炖猪蹄用于风湿性关节炎，中老年人骨节酸痛。
朋友们，你们爱吃黄花菜吗？
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