[导读]每年的3月-5月是桑椹上市的好季节，酸甜多汁的桑椹确实惹人喜爱。桑椹中的抗氧化物质特别多，具有抗衰老的作用。
多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。桑椹历来具有食用及中药材之用，很早就被作为水果和中药材应用。无论是传统医学还是现代医学都视桑椹为防病保健之佳品。国家卫生部把桑椹列为“既是食品又是药品”的农产品之一。
一、桑椹的营养与功效
我们在市场上看到卖桑椹的人的手、垫着桑椹的叶子全部都被染成了紫色，是因为桑椹里面含有一种叫花青素的东西。花青素具有很强的抗氧化能力，而颜色越深，所含的花青素就越多。不仅如此，桑椹还有另外一种抗氧化成分——桑椹多糖。
据测定桑椹富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、很容易被人体吸收的果糖和葡萄糖；含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE等多种维生素及Fe、Ca、Zn等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。其营养是苹果的10倍，葡萄的4倍，常吃能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜，桑果果汁被医学专家誉为“二十一世纪的最佳健康食品”。此外，黄酮类物质和芦丁等药理成份。
现代研究认为，桑椹具有调节免疫、抗疲劳、抗衰老等作用。中医认为，具有补肝益肾、养血生津、滋阴补血、润肠通便、生津止渴等功效。所以，各位朋友可以趁着桑椹上市的好时节，好好品尝一番。
二、购买桑椹需注意几点
第一，桑椹不好保存。您买回来时还是非常甜美多汁，可是放到了第二天，口感就变差了，即使放到冰箱，口感一样不如新鲜时。所以，购买时最好吃多少买多少。不过，有一些市民却是多多益善。因为他们的桑椹果别有妙用。桑椹果不单可以直接吃，还有许多用途。桑椹皮薄多汁，吃不完可以直接榨汁喝，出汁率可以达到50%。也可以酿桑椹酒，原理和自家酿葡萄酒是一样的。把桑椹洗净稍风干，捣碎后放入干净的玻璃容器中，再加入冰糖（比例约桑椹：冰糖=5-10:1）密封保存，大约1个月就酿好了。隔渣后再放置两三个月，味道更好。还可以用来煮粥，最适合胃口不好的时候用来开开胃，清清肠子啦。更可以把桑椹晒成桑椹干，平常作为零食真的是满足了口福又满足了健康。
第二，桑椹皮比较薄，清洗的时候要避免用力搓洗。只要用流动的水冲洗，然后再用淡盐水浸泡一下就好了。
第三，桑椹性寒，如果体质偏于虚寒的人群就不适合大量食用，可饭后少量食用。
三、桑椹美食
1、桑椹粥
做法：将煮好的大米白粥、小米粥、麦片粥等白味粥，调入桑椹粒和桑椹汁。
功效：通便养胃、消暑清热。
2、桑椹蛋汤
做法：
a、烧热锅、注入1碗水，舀8粒桑椹及适量桑椹汁。
b、烧开，打入一枚鸡蛋，用筷子搅开并煮开即可食用。如不够甜，可再调入一点桑椹汁。
功效：“桑椹鸡蛋”具有补血、护肝、明目作用。
3、桑椹三文治
桑椹可夹入面包中做为早餐，或是做成西点、饼干。
做法：
a、用方面包(最好是淡的或咸的)，把桑椹粒取出放在面包上，一般放3~4粒即可。
b、再舀几杓桑椹汁，均匀地浇在面包片上。
c、拿住面包片的两边，向中间叠起即可。
d、咬面包时，要小心轻轻地咬，勿将桑椹汁挤滴下来。
功效：这种早餐极适宜做孩子和老人的早餐，因桑椹具有明目，清肝及健脑的作用。
4、桑椹汤圆
做法：糯米粉搓成面团(越小越好)放入锅中煮熟，连汤带汤团盛入碗中，调入桑椹粒和桑椹汁。
功效：补中气、助睡眠。
5、汤糍醮桑椹
做法：糯米汤团(淡的)煮熟捞起，醮桑椹汁吃。
功效：补中养胃、护肝明目，助睡眠。
6、桑椹伴雪糕
雪糕是热天时人们喜爱的冷品，孩子们尤其喜爱，然而各国营养学家却将其判为“垃圾食品”。没什么营养可言。当我们在浅白色雪糕中，放几粒桑椹子，浇上几调羹桑椹汁的话，那就将雪糕变成了营养丰富的桑椹雪糕了。它即好吃又好看，吃了还能解毒，消除痘痘。
7、桑椹冰治
做法：桑椹粒适量，柠檬1片，碎冰半杯，冰水半杯；在半杯冻开水中放入碎冰块。然后调入几调羹的桑椹汁，冰粒上放几粒桑椹果。
8、桑果冰
做法：适量桑椹果粒及桑椹汁，淋在锉冰上或卫生冰上，再加上一点牛乳，即是清凉消暑的冰品。清热通便，去痘，润白肌肤。
9、桑椹柠檬茶
原料：冷开水1杯，桑椹罐头适量，柠檬1片。
做法：将柠檬片放入杯中，注入冷开水(冰冻的更佳）放入数颗桑椹粒，再舀入几调羹桑椹汁调匀即可饮用，桑椹粒一定要嚼碎吃掉(其为精华部分)。搜好家庭卡介苗疫苗是否适合白癜风患者北京中科白癜风医院爱心分享会
