大豆卵磷脂是大豆中的精华物质，卵磷脂是生命的基础物质，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人并不多。
卵磷脂存在于每个细胞之中，更多地集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。
1乳化脂肪，清除脂质卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可清除过氧化物，增进血液循环，减少脂肪在血管内壁的滞留时间。
服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的效果，可预防动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。
卵磷脂有调节血清脂质水平的作用，能降低胆固醇水平，保护肝脏，预防脂肪肝。
2调节胆固醇，保护心脏在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。
这是因为卵磷脂能调节人体内胆固醇的含量，有效降低高血脂及冠心病发病率。
3益智健脑，提高记忆力乙酰胆碱是一种神经递质，负责传递神经系统信号，脑部乙酰胆碱减少是引起老年痴呆的主要原因。
人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。
脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。卵磷脂为人体提供制造乙酰胆碱的原料，长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
4柔润皮肤卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果缺乏，会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、有皱纹。
如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的亲水性和亲油性，可使皮肤柔润有光泽。
另外，卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物，能抑制脱发，使白发慢慢变黑。
5改善神经衰弱现代社会，人们长期处于紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常被称为神经衰弱。
经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。
6烟民应多补充卵磷脂吸烟者的肺部卵磷脂含量只相当于不吸烟者的七分之一。肺泡为体内摄取氧气的主要部位，肺泡湿润，吸入的氧气容易溶解，反之则造成机体缺氧。
卵磷脂具有很好的亲水性，能使肺泡保持湿润，从而提高机体氧气的摄入量，吸烟的人一般肺泡干燥，摄氧不足，而且运动、工作后更易因缺氧而疲劳，所以应当多补充卵磷脂。
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