秋冬菌菇最养人零负担味道鲜高营

民间谚语有云:“要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉。”

菌类食品可以说是以其鲜美的味道征服了人类的味蕾,不管是家里炖菜或者是饭店里涮火锅,总是少不了它们的身影,不但自身的味道鲜,更能使菜肴变得更鲜。

菜小豆介绍8种常见菌类的保健功效,

及其食谱,看完不吃不行啦!

1

香菇

被称为“百菇之王”。各类蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种,可以帮助体内钙的吸收,十分适合更年期妇女食用。

材料:娃娃菜2颗、香菇8朵、海盐、油各适量

做法:

1.将娃娃菜最外层的菜叶去掉,然后去根,洗净菜叶控水。然后将菜叶与菜茎切开,因为炒时要先炒茎。茎部切成手指粗细的条;

2.香菇如果是干的请用水泡发,然后去根切片。如果是鲜香菇直接去掉根切片;

3.炒锅倒油,油热后用葱蒜呛锅。闻到香味以后,先把娃娃菜的菜茎与香菇下锅翻炒。一直炒到蘑菇变蔫了,再下菜叶。加盐调味,继续翻炒,直到蘑菇全熟即可出锅。

2

平菇

平菇质地肥厚,嫩滑可口,而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用,对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果,因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。

材料:平菇克、豆腐克、花生油20克、盐3克、大葱5克、香菜5克

做法:

1.平菇去杂质洗净,撕成小块;豆腐洗净,切成小块;葱、香菜洗净,葱切花,香菜切末;

2.炒锅放到火上,放入花生油烧热,放入平菇煸炒片刻,加适量清水、豆腐块、精盐,烧煮到平菇,豆腐入味,加入味精,撒上葱花、香菜末即成。

3

金针菇

市面上常见的金针菇通常有两种,一种是黄色的,一种是白色的。金针菇所含的人体必有氨基酸成分较全,赖氨酸和精氨酸的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,国外称其为“益智菇”,因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。

材料:金针菇、酱油、小葱、花生油各适量

做法:

1.金针菇去蒂洗净,装盘;

2.蒸锅烧开水,放入金针菇,中火蒸5分钟,取出后倒入酱油;

3.小葱切成葱花,摆到金针菇的上面;

4.炒锅倒花生油,油热后浇到葱花和金针菇上,可以放凉后食用,更美味~

4

草菇

草菇的维生素C含量高居菇类第一,有排毒的作用。另外,它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收,对糖尿病患者有好处。草菇的口感紧实有弹性,适合爆炒,这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以,炖汤也很鲜美。

材料:芋头克、草菇60克、油、盐、葱、蔬菜高汤各适量

做法:

1.将芋头去皮洗净,锅内倒油后放入芋头和草菇快炒;

2.煸炒后加入两碗清水,煮沸后放一块蔬菜高汤;

3.改小火慢煮,煮至汤汁收干芋头酥软即可,出锅装盘撒上葱花。

5

杏鲍菇

杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑,组织致密结实,形态类似于鲍鱼,因此而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

材料:杏鲍菇2个、盐1/4小匙、黑胡椒粉少量、橄榄油适量

做法:

1.杏鲍菇冲洗一下,擦干表面水分,先切成两段,然后竖着切片,直接切圆片也试过,但是觉得不如竖着切口感好,杏鲍菇也是有生长纹理的;

2.平底锅烧热,下1大匙橄榄油,将切好的杏鲍菇摆入锅中,煎至边缘微微发黄翘起,翻面煎另一面,此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味,煎至表面金黄边缘微焦即可。

6

口蘑

口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品;此外,含有多种抗病毒成分,春天里多吃一些,可以有助于提高免疫力,抵抗病毒。口蘑的肉质细腻滑嫩,香味浓郁,可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。

做法:

1.将口蘑表面洗净,去掉蘑菇梗,控干水分;

2.平底锅倒油,小火,先将蘑菇口朝下煎一分钟;

3.翻面,继续煎,一会儿就能看到口蘑的小碗里充满了液体,这时就可以关火了。用筷子尖蘸一点点盐,在每个口蘑的小碗里点一点就可以了。这液体是蘑菇的精华,特别鲜,取出蘑菇时千万不要打翻了呀。

7

猴头菇

猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质,营养丰富,助消化。自古以来,猴头菇就被推崇为“养胃山珍”,改善胃肠道功能效果显著。体现了良好的“治养功效。现代医学研究表明,猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用,体现了良好的“治养功效”,对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。

材料:猴头菇2个、松茸3个、桂圆3个、枣3个、盐、绿豆芽适量

做法:

1.取2个猴头菇,大约30克,加水,泡发后挤干水份;

2.换水,再浸泡、清洗。反复多次,以减少猴头菇的苦味;

3.用剪刀剪掉猴头菇的老根,把泡发后的猴头菇撕成小朵后取出。把松茸洗净泡发好,红枣、桂圆干洗净;

4.把所有食材放入电炖锅,煮到猴头菇软烂如豆腐,加入绿豆芽略煮,加适量盐,即可。

8

木耳

木耳的可溶性膳食纤维具有很好的保水性,可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑,避免和缓解便秘。想要保留木耳的营养,最佳吃法是凉拌,用冷水把木耳泡发,加上调料即可。如果不习惯吃生拌,可用沸水迅速焯一下再拌。

材料:黑木耳1小把、红枣几颗、冰糖适量

做法:

1.黑木耳泡发,洗净摘好,红枣用手捏开;

2.黑木耳与红枣一起放入砂锅中,加足量水,大火煮开后转小火煮半小时以上;

3.出锅前几分钟加冰糖即可。

冬季,大自然在收敛和蕴藏之中:

饮食上我们也要跟随相同的节奏,

开始喝汤进补啦!一碗热汤下去,

冒一头汗,全身毛孔都打通了畅快。

记得多用菌菇煮汤啦!

文章和图片来自网络版权归作者本人所有

马上就要新年了,也在此祈愿:

素食,不再会是一种“特殊饮食”,

而是一种人人可以选择、愿意选择的饮食方案。

益起素起来!

把尊重宽容感恩爱心和平的典范带给我们美丽的星球!!!

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回归自然的生活方式









































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