随着天气的转热，清爽的凉菜也开始登上餐桌，今天给大家推荐的则是清爽可口的油麦菜。油麦菜属菊料，又名凤尾菜，人们主要吃其嫩梢和嫩叶，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。
有人会觉得油麦菜看起来很像莴笋叶子，事实上它的确属于食用莴笋的一种，叶片较长。不过油麦菜的营养价值更接近于生菜，并且还略高于生菜，油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
今天给大家介绍一款油麦菜凉拌的方法，因为加入了芝麻酱，更添鲜香，这种做法多见于饭店，不过由于操作简单，完全可以在家实现，老少皆宜。
[菜谱]凉拌油麦菜
原料：油麦菜g、蒜2-3瓣
调料：芝麻酱40g、红糖15g、生抽10ml、盐1g、温水40ml-50ml、醋10ml、香油10ml、白芝麻适量。
做法：
1、油麦菜洗净切成手指长的段，蒜切末；
2、将除芝麻外的所有调料放入小碗混合，搅拌均匀；
3、调好的碗汁中加入蒜末搅拌均匀；
4、将调好的料汁浇在油麦菜上；
5、撒上芝麻后制作完成。
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