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新健康新活法吃猪蹄能治神经衰弱，你知道吗？
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。现代研究表明，猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁及维生素A,D,E,K等成分。特别是它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
猪蹄中的胶原蛋白是由众多的氨基酸组成，而每3个氨基酸中就有1个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。另外，甘氨酸也存在于脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭到破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次级神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇定作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。
但应注意，因猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜；如素有痰湿阻滞、消化不良者也应慎食。
肥猪肉逆袭成“十大最有营养食物”，你是哭了还是笑了？
肥猪肉！
在如今这个减肥世界里，
它犹如过街老鼠，
成为人人喊打的“禁食”。
可是，可是，可是……
今天，有一个消息，要告诉大家。
肥猪肉在国外被“洗白”了，
逆袭成了“十大最有营养食物”！！！
是不是有一点点不可思议，
是不是有一点点暗自欢喜？
呵呵，
我可以大口大口吃肉啦！
这是怎么回事呢？
真可以毫无顾忌地去吃肥猪肉吗？
来看看紫金山记者的采访。
采访专家：医院（医院）营养师刘珊
每克五花肉，热量高达千卡；每吃下一块，至少需要跑步60分钟才能消耗掉。
一说到“肥猪肉”,大家首先想到的就是“油腻”、“肥胖”、“胆固醇”、“高血脂”等问题。因此，很多女生都不喜欢吃肥肉，尤其是要减肥的女生。可是就是这样的“肥猪肉”竟然逆袭，上榜了！
据BBC报道，英国科学家在分析0种食材后，评选出种最营养食物。而在前十大排行榜上，肥猪肉/猪油（Porkfat）居然位列第八。
瘦肉中的脂肪就能满足人体所需
很多人认为肥猪肉有很多脂肪，吃多了容易影响健康？记者带着疑问采访了医院（医院）营养师刘珊，肥猪肉含有的饱和脂肪酸超过一半，也就是说克的肥猪肉里面含有40多克的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸对人体健康不是很好地，容易引起高血脂、脂肪肝等。虽然说脂肪可以保护我们的内脏、维护体温等，但是我们平时吃的瘦肉、鱼肉、鸡肉等还有炒菜时放入的油，其实就可以满足我们人体每天所需要的脂肪了，并不需要刻意的去多进食肥猪肉。
对于小孩来说，还是要适可而止。尤其是正在发育中的孩子，过多的吃肥肉会导致肥胖，高血压，糖尿病等疾病，因此，小孩还是不宜多吃。
吃肥猪肉好不好，关键是看量
那就是肥肉最好不要吃？刘珊告诉记者，没有说绝对的不好。是可以适量的吃，一个健康成年人每天对肥猪肉的摄入量最好控制在50g内为宜，每次吃两、三块就好。保证每天足够多的运动量，其他饮食搭配相对合理，做到吃动两平衡，心态好、身体好，自然健康长寿。要注意到的是，有肝硬化等病情的人而言，应该尽量少吃，以免给肝脏造成负担。
记者还了解到在我国，大部分国民因为传统膳食习惯，更乐于选择碳水化合物为主的膳食模式，来帮助人体提供能量和大量吃肉的模式相比，这种模式更有利于生态环境，有利于节约农业资源。但这种模式要注意增加全谷杂粮的比例，选择低血糖指数的食物，适当控制脂肪的数量。
健康吃肥肉，烹调有法
为了让人们更好、更健康地享用肥肉，刘珊推荐大家在烹饪肥猪肉的时候，可以先上锅把油“炼”出些，这样子可以除掉过于肥腻的肉中的脂肪，而风味却保持不变。将肥肉用小火熬煮一会，再在汤里加上适量萝卜或海带，再煮1小时后食用。需要强调的是，溶于汤中的油应弃之不食。
世界上有各种各样的饮食结构，也有各种各样的身体状况。有些人可能适合吃较多的蔬菜水果，有些人可能适合吃较多的五谷杂粮，有些人可能适合吃较多的坚果蛋奶。是脂肪多一点，还是碳水化合物多一点，健康效果未必有很大的差异。关键是吃东西的人体质如何，消化吸收能力如何。选择适合自己身体的，也愿意长期坚持下去的饮食模式，就是好的。这也正是美国新版膳食指南没有刻意规定吃多少谷物、吃多少鱼肉的原因。
综合：家庭中医药杂志、金陵掌上医生
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