xiàrìzhīgē?.?~?..?“螯封嫩玉双双满，壳凸膏红块块香”关于“xìn”小时候总是听大人们把五花大绑的横行动物叫——「xìn」。鲟鲟，也就是长乐话里的“xìn"，学名锯缘青蟹，因其青色的外壳边缘有锯齿状缺刻而得名，大家一般将鲟分为菜鲟和红鲟两种。菜鲟即普通的鲟，红鲟是处繁殖季节的雌鲟，也叫红膏鲟，又称锯缘青蟳，体色呈暗绿色，步脚有网状的斑纹，甲壳宽可达20公分，其营养价值极高，对小孩夜尿、老人肾衰尿频、神经衰弱、身体虚弱、贫血、小孩佝偻症、病后产后均有益处。目前除了少数捕自天然海域外，大多数是以人工养殖的方式供应市场需求，因此是水产养殖业重要的养殖对象之一。更是长乐喜宴办桌上不可获缺的ㄧ道佳餚，其有名与美味的程度，可与大闸蟹与毛蟹分庭抗礼。在记忆中长乐的老餮们是会魔法的，他们总有百变的打开红蟳的正确方式！今天，你尝了xin了吗？要知道，初秋正是蟳大量上市的时候。红鲟饭?.?~?..?用料：红鲟、糯米、干香菇、干贝、虾皮、胡萝卜、花生、葱花、干荷叶（用粽子叶也可以）做法步骤：1糯米泡8小时以上。2干香菇和干贝泡发并切丁，虾皮和胡萝卜洗净并切丁。3干荷叶和花生洗净备用。红鲟洗净切块。4炒锅里放油，爆香葱花，之后倒入干香菇丁、干贝、虾皮、胡萝卜丁和花生炒香，再倒入泡好的糯米不断翻炒，放入适量盐、糖、味精、酱油、少许香油调味，炒至入味后出锅。5盘子里放干荷叶，把炒好的糯米饭均匀铺在荷叶上，蒸锅里水沸腾之后入锅，中火蒸30分钟。6把切块的红鲟摆在糯米饭上。入蒸锅再蒸20分钟出锅，再撒上剩余的葱花即可。推荐指数：5颗星红鲟蒸粉丝?.?~?..?用料：红鲟、红薯粉丝、香葱、辅料蚝油1勺、鸡粉少许、糖1勺、胡椒粉少许、色拉油2勺、生抽1勺、香油少许做法步骤：1红鲟先用刀子从中间眼窝处插入至红鲟不动，将草绳解开。2打开鲟盖，将内脏清除干净，用刷子将壳刷净，并斩成6块。3将所有配料混合备用。4红薯粉丝事先用温水泡发。5将配料和粉丝混合均匀码在盘中。6将红鲟块摆上，入蒸锅蒸25分钟左右。7取出，将香葱末（多些）洒在红鲟上，烧热油浇上即可。推荐指数：4颗星蛋蒸红鲟?.?~?..?用料：红鲟、鸡蛋、葱段、干红椒、生抽、精盐、料酒、鱼子酱做法步骤：1将膏蟹用刷子以流水刷净。2把蟹盖剥开，去掉鳃。连带蟹脚，切成4块。3将鸡蛋打进碗内加少许盐，料酒，葱末搅匀。4加水清水，继续搅匀；将膏蟹放进蛋液中。5撒上葱段、红椒段，上锅中火蒸10分钟左右，开盖淋上生抽，再淋上热橄榄油。5出锅再点上少许鱼子酱点缀，这道“蛋蒸红鲟”在瞬间成就。推荐指数：4颗星清蒸红母鲟?.?~?..?用料：红鲟1只、辅料清水适量做法步骤：1用牙刷把鲟的边旁还有脚步，洗刷干净。2绳子可以不用打开直接放入高压锅。3放一点清水，以免烧干。4开大火。三分钟，提示声响即可。推荐指数：4颗星红鲟年糕汤?.?~?..?用料：红鲟、年糕、葱、姜做法步骤：1准备好红鲟，开膛剖肚洗干净。2葱白切好、切姜丝。3热锅冷油下葱姜爆香。4下红鲟慢慢煎，翻炒，煎到金黄色有香味出来，加入水煮开。5放入年糕煮到软而入味。6加入葱花煮开就可以了。推荐指数：4颗星宝宝们一起动手做做看吧编辑：ZLS北京白癜风医院的疗法北京哪家医院治疗白癜风安全
