核桃营养丰富
如果你怕吃多了核桃会变胖，那么这个担心是多余的。最新一期的《营养学杂志》上的报道，证明食用核桃并不会为维持身材增加负担。
在冬天摄入适量且必要的热量，可以避免身体虚寒，皮肤也需要足够的油脂防止干燥。而核桃既能给身体提供丰富的营养，又可带来饱腹感，避免发胖。
核桃除了提供膳食纤维以及蛋白质外，还是唯一大量含有植物源性ω-3脂肪酸和α-亚麻酸的坚果。这些不饱和脂肪酸具有降低血脂、防治心血管疾病的功效。
核桃还含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂、锌、锰、铬等。所以，一直有吃“核桃补脑”的说法，非常适合孩子、老人和经常用脑的成人食用。
核桃的价值与功效
1、丰富的纤维:核桃是高纤维类坚果,而高纤维对人体是非常有益的。纤维能帮助身体控制你的血糖水平,降低血液中胆固醇的含量,保持血糖稳定。不仅如此,高纤维还能利于身体排便哦。
2、对心血管有益:核桃中含有ω-3,这种成分能帮助改善血液的质量,有利于你的心脏和血液循环,调节心血管系统的各种功能。
3、降低胆固醇:研究表明,多吃核桃可以降低低密度脂蛋白(LDL)也就是“坏的胆固醇”。
4、预防心脏疾病:核桃中含有被称为α-亚麻酸(ALA)的多不饱和脂肪酸。许多临床研究表明,心脏疾病的降低,与定期摄入的ALA有一定关系。这种酸能改善人体学脂,降低人体患心血管疾病的风险。
5、预防癌症:由于核桃的抗氧化剂比其他坚果高近两倍,所以常吃核桃对于预防癌症是很有必要的。
6、丰富的蛋白质:核桃中含有丰富的蛋白质,而蛋白质是人身体不可或缺的营养元素。它能帮助人体更好地完成各种生理机能,是构建肌肉的重要营养成分。
核桃养心、啊护脑、降脂
现代医学研究证明，核桃对预防动脉硬化、高血压、冠心病有益。所含的钙、镁胡萝卜素及多种维生素能减轻组织胺诱发的支气管平滑肌痉挛，有镇咳平喘之功。久病虚弱、神经衰弱、气血不足、咳嗽气喘、习惯性便秘者常食有一定疗效。
食用方法，除每天可以生食核桃仁外，还有其它方法。一种是用核桃仁３～４枚捣烂，放在碗内，加入适量的白糖和水，隔水炖熟后食用。
另一种方法是《海上方》里介绍的“胡桃粥”，即用核桃仁１０～１５枚捣碎，加粳米１００克同煮为粥，久服能补肾健脑，抗老防衰。
第三，将核桃仁剥去仁衣，捣为糊状和阿胶、黄酒炖化，是冬令妇女滋阴补虚的佳品。
另外，《本草纲目》里还介绍了一种简便服法，就是在每日睡前剥２～３个核桃，再切一小片生姜，同时放在嘴慢慢细嚼，然后徐徐咽下。此法对患者慢性支气管炎的中、老年人颇有裨益。
冬季核桃这样吃
核桃除了做零食外，还可以用来配菜、煲粥，兼具美味与健康。
酸甜开胃核桃山楂饮
美国加州核桃克，山楂克，冰糖克。核桃洗净，搅拌机打成糊状，兑入4杯清水；山楂切片后煲水30分钟，熬成山楂汁，加入冰糖搅拌，当冰糖完全溶解，添加核桃汁，搅拌即可。
核桃山药茯苓粥
山药去皮，切丁；茯苓磨粉；核桃掰成两半，小火炒香后盛出；大米洗净加水，放入山药丁、茯苓粉，煮成粥后，放入核桃丁，再煮半分钟即可。
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