虾是我们餐桌上经常出现的食材，虾以其营养丰富、肉质细嫩而深受大家的喜爱。虾富含蛋白质，维生素A、B族维生素，维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材。平时大家烹饪虾，无非是水煮、清蒸、炒、炸这几种方法。今天给大家分享一个不一样的吃法。这种吃法是一次偶然的机会学到的，有一次去一个朋友家聚餐，朋友买了一盘大虾，做出的味道让我们一家都回味无穷。于是请教了朋友，回家第二天就开始做了。做出的味道也是出奇的好，没等开饭，一大盘他们父女俩徒手吃得精光。下面就跟着小编一起来看看我是怎么做的吧。
铁锅煎焖南美虾
准备食材
南美虾克，蒜头、生姜、葱若干，食用油、盐、生抽、料酒、醋、蚝油、白糖等适量。
开始制作
1、超市买的南美虾用清水冲洗干净，去掉虾肠和虾须，并挤出头里的内脏，冲洗两遍沥干水分装入盘中备用；将剁好的蒜末、姜末、葱段放在虾上；加入适量料酒、醋、生抽、蚝油，少许盐拌匀腌制30分钟以上。
2、锅烧五成热，倒入稍多点食用油，油微冒烟，用筷子夹虾子一个个放入锅中小火煎；一面煎好后夹起翻面煎；接着又翻面各煎一次（正反面各煎两次，这样虾子易于熟透，而且不易糊锅）。
3、煎好的虾装入盘中备用；将之前腌制虾的酱料直接倒入锅中，炒香后倒入虾，虾油虾黄融入酱汁中。
4、接着翻炒均匀，让每个虾都裹上酱汁，焖半分钟（更入味，也不能太久，太久虾就不焦脆了），撒上葱花炒匀即可出锅装盘。
烹饪南美虾的关键
1、虾一定要去虾肠、虾内脏并清洗干净。
2、腌制虾加姜葱蒜去腥，再加适量盐、料酒、生抽、蚝油、醋拌匀，腌制的时间一定要超过30分钟，这样虾才更入味，因为南美虾肥大肉厚。
3、最关键的就是煎虾，因为南美虾肥厚，一定要煎熟煎透，又不能煎糊，不然就口感不好了。所以要分开两面各煎两次。
4、还有一个关键的就是，腌虾的酱料不要丢掉，酱料里已经融入了虾的鲜味；将酱料炒香，再放入虾翻炒，南美虾的虾油虾黄都侵入汤汁中，混合后裹住虾，味道超级鲜美。
虾的营养与禁忌
营养：虾皮有镇静作用，可以治疗神经衰弱，使人保持精力集中；虾中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用；虾中含有的牛磺酸能降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康；虾中含有硒能抑制癌细胞的形成，有抗癌的作用；虾体内的虾青素有超强的抗氧化功效，可起到有效的抗衰老作用。
禁忌：虾不宜与南瓜、果汁、黄豆、红枣、苦瓜、番茄、木瓜等一起食用。与南瓜同吃引起痢疾，与果汁同食会引起腹泻，与黄豆一起食用会引起消化不良，与红枣、苦瓜、番茄、木瓜同食会引起食物中毒。还有吃虾时不宜喝啤酒，同食会导致大量尿酸滞留不能及时排除产生痛风。
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