食疗养生,这些食物你了解吗

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食疗养生法简称"食养"。即利用食物来影响机体各方面的功能,使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。俗话也就是通过吃来对我们的身体进行保养。通常认为,食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。

也就是说,食物最主要的是营养作用。其实不然,中医很早就认识到食物不仅能营养,而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出:食物"病人服之,不但疗病,并可充饥;不但充饥,更可适口,用之对症,病自渐愈,即不对症,亦无他患"。

一、豆豉——药食两用的“营养豆”

豆豉营养很丰富,甚至还可以用来治病。豆豉是由黄豆或黑豆,发酵制成的大豆制品。现代研究发现,豆豉本身含有蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸等,营养极其丰富,有抗氧化、降血糖、溶血栓等功效,也被称为“营养豆”。

跟大豆相比,豆豉的营养价值和保健价值也更高。

一方面,大豆变成豆豉后,大豆异黄酮含量明显增加,还有利于人体吸收。这种物质在防治肿瘤、抗氧化、预防和治疗老年人毛细血管脆弱等方面有重要作用。

另一方面,大豆经过发酵产生的豆豉溶栓酶,有溶解血栓的功能,能有效地预防脑血栓,对防治老年性痴呆也有一定效果。

除此之外,豆豉还是个开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服的治病良方。李时珍在《本草纲目》中对它的功效记载最为详细:“黑豆性平,作豉则温,既蒸暑,故能升能散。得葱则发汗,得盐则能吐,得酒则治风,得蒜则止血,炒熟则又能止汗,亦麻黄根节之义也”。

二、百合食谱

1.百合蛋黄汤

食材:百合50克,鸡蛋黄1枚。

做法:先用水洗百合,浸泡一夜;加水毫升,煮去一半水,去渣再煮沸;将蛋黄搅匀调入即成,温服。

点评:适用于情志所伤、神经衰弱的人,具有滋阴养血、清心安神的作用。

2.百合蒸南瓜

食材:南瓜约克,鲜百合3-4个,白砂糖适量。

用法:把南瓜切片备用;把鲜百合洗净后放入南瓜中,加入白砂糖;用大火先煮沸,再用小火蒸熟即可。

点评:百合配南瓜,可健脾、滋阴、润肺。

三、这几种食物,再饿也别空腹吃

1.红薯

红薯是一种含糖量较高的主食。如果空腹吃,易造成胃酸分泌过多。一旦胃酸过多,极易引起反酸、烧心的不适。如果本身有胃酸过多、胃溃疡、腹胀腹泻等肠胃问题的人,一定要注意吃红薯的时间和食用量。

2.未熟透的柿子

未熟透的柿子,鞣酸含量高。空腹吃,其所含的鞣酸极易与胃酸发生反应,从而形成一种不溶于水、不能够被消化的沉淀物,即胃结石。尤其是有些人会连皮一起吃,这样更会雪上加霜,因为鞣酸绝大多数集中在柿子皮中。

3.菠萝

菠萝中含有一种蛋白质水解酶。空腹吃菠萝,这个蛋白酶会被胃液分解破坏。另外,有一部分人对这种酶过敏。吃菠萝后15分钟到1小时左右,会出现腹痛、腹泻,恶心、呕吐、四肢潮红、头晕、口舌发麻等症状。

4.荔枝

荔枝含糖量高,如果空腹吃太多,过高的糖分可能使人出现“荔枝病”,威胁人体健康。

5.过凉的食物

空腹吃冷冰冰的食物,会刺激胃肠发生挛缩,时间久了,会诱发胃痛、腹泻等肠胃疾病。这点对于大部分有胃部不适、消化不良、身体虚弱问题的人来说,更为明显。如果经期女性空腹吃冷冻食物,还可能会导致月经紊乱。

四、山药

俗话说“春生、夏长、秋收、冬藏”,趁着冬天好好补一补,不仅能调补夏天耗损较大的身体,还能给来年打下好底子。

山药看上去平平无奇,但自古以来就备受赞誉。《神农本草经》中,山药就被列为上品之药,认为其具有健脾养胃、延缓衰老的作用。民间称山药为“平民小人参”。现在正是山药上市的季节,不夸张地说,常吃山药,从头补到脚!

早上吃山药,养胃又润肺

山药是一种饱腹感很强的杂粮,早餐吃山药,能让你一个上午都活力满满。

而且,山药是很温和的滋补食物,有润肺、健脾养胃的作用,当早餐吃再适合不过了。

中午吃山药,养肝又护肾

工作了大半天,是时候吃点营养丰富的山药靠犒劳犒劳自己了。

晚上吃山药,安神补气血

比起早上和中午,晚上时间更充裕,适合做些山药的滋补食疗。

五、土豆,埋在地里的“黄金”

中医认为,土豆性平味甘,有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等作用。此外,由于碳水化合物含量丰富,土豆还能作为主食,且热量比大米饭要更低。

因此,需要控制体重的人群,可选择将土豆蒸熟,用来替代或部分替代米饭吃。或在热腾腾的蒸土豆上稍微撒点椒盐,也非常美味。

要注意的是发芽的土豆不能吃!因为发了芽的土豆中含有一种可怕的物质——龙葵素。这龙葵素有溶血作用,对黏膜有较大刺激,能引起脑充血、水肿等。一般误食后几十分钟或几小时即可出现症状,开始时咽喉部有瘙痒、烧灼感,接着上腹部发热,可出现胃肠炎症状。严重时吐泻致脱水,血压下降,体温上升,头痛、昏迷、出汗,甚至会出现瞳孔散大,呼吸发生困难,最后全身抽搐、循环衰竭而死亡。

给大家推荐一道土豆食疗,对睡眠很有好处。

天麻牛肉煲土豆

原料:天麻20克,牛肉克,土豆50克,料酒20克,姜10克,葱15克,盐5克,素油50克。

做法:将天麻烘干打成细粉;牛肉洗净切4厘米见方的块;土豆洗净切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。炒锅烧热,加入植物油烧六成热时,加入姜、葱爆香,下牛肉、土豆、盐、天麻粉,加入清水毫升,用文火煲45分钟即成。

食用方法:每日1次,每次食牛肉30-你好!50克。

点评:此方载于《中国药膳大典》,有补肝肾、宁心神、益气血的作用,尤其适合睡不着、睡不好的人,以及神经衰弱者。

六、大豆:素中之荤

咱们老祖宗说“可一日无肉,不可一日无豆。”

大豆是优质蛋白的好来源,富含的卵磷脂利于防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病,更有“素中之荤”的美誉。

大豆制作最方便,吃着最省事的方法是——喝豆浆。

要知道,豆浆除了钙和膳食纤维含量(膳食纤维多存于豆渣中)稍有逊色,基本能保留大豆大部分营养成分,并更利于吸收。

很多人更喜欢自己动手,在打豆浆前,先搞清楚这2个小问题:

1.泡豆子的水要扔掉吗?

大豆中一些成分会溶在泡豆水中,比如水溶性维生素、植酸、草酸等。过多的草酸摄入会增加患肾结石的风险,所以记得倒掉再烹调。

2.剩下的豆渣怎么办?

豆渣含有大量膳食纤维,扔掉可惜,但是口感较粗糙,可以改良下,做成豆渣饼或豆渣馒头。

当然,如果你不喜欢喝豆浆,直接烹饪黄豆也是可以的。

七、俗话常说“气血不足百病生”,气虚对身体的危害是非常大的。秋冬是进补的时节,自然少不了吃一些补气补血的食物,今天就说一款补气的好食材--黄芪。

黄芪,也叫北芪(因盛产于我国北方而得名),又名王孙、绵黄芪。

中医认为,黄芪味甘性温,有补气固表、利尿的功效,是一味补气的好药。李时珍称黄芪是“补药之长”,有“补气诸药之最”的美誉。现代营养学分析认为,黄芪具有良好的防癌和预防冠心病的作用。

科学家研究还发现,黄芪在改善老年人的机体代谢及预防老年病方面,有着十分重要的作用。

很多人用黄芪煲汤来进补,是因为“常喝黄芪汤,防病保健康”这个顺口溜。但事实上,这句顺口溜并不完全科学,因为黄芪汤讲究的是要“巧喝”。黄芪性温而药力强劲,如果经常单独使用它进补或一次性大量进补,可能会使身体迅速出现“上火”症状,如面红、心烦、睡眠差或失眠、咽痛、血压升高或头晕等。

因此,吃黄芪前可以先考虑比较平和的药材或搭配别的中和一下,如党参、西洋参、玫瑰花等,然后观察若发现有效而无不良反应后,可继续食用。

长按


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